17,00€
Dati analitici
Alcool svolto: 15% vol.
Acidità totale: 5,10 g/L
Estratto secco: 31,00 g/L
Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Zona di produzione: le colline di Assisi e Spello
Superficie del vigneto: ettari 6.00
Altitudine del vigneto: mt. 400 s.l.m.
Tipologia del terreno: di medio impasto tendente al sabbioso, poco profondo con presenza
di scheletro ad alta porosità e permeabilità dovuta all’alterazione delle arenarie marine
costituenti la roccia madre.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Viti per ettaro: 6.000
Produzione per ettaro: 5,5 t
Età media delle viti: 20 anni
Epoca della vendemmia: Merlot: primi di settembre; Cabernet: metà settembre.
Vinificazione e fermentazione alcolica: macerazione per circa 15-20 giorni in fermentini
di acciaio inox termocondizionati
Fermentazione malolattica: interamente svolta
Affinamento: per circa 12 mesi in barriques da 225 litri di Allier, Troncais e Nevers, poi in
bottiglia per 18 mesi.
Enologo: Riccardo Cotarella
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